Macroscopic, histological, and microbiological characterization of contact lesions at the tibiotarsal region of broilers

O Brasil é considerado um grande exportador de pés de frango de corte, especialmente para o mercado chinês. Lesões de contato na região tibiotársica são responsáveis ​​por perdas econômicas e não existe um modelo para sua classificação. Assim, este estudo apresenta um sistema de classificação rápido e prático para uso na indústria avícola, propondo a caracterização dessas lesões em três graus distintos. Para isso, correlacionou-se os achados macroscópicos e histológicos com a quantificação microbiológica ( Escherichia coli , Staphylococcus spp., Streptococcus spp. e clostrídios sulfito-redutores) de lesões de contato na região tibiotársica de 112 carcaças de frango de corte, divididas em quatro grupos (n=28), de acordo com a intensidade da lesão. Não houve diferenças significativas na quantificação microbiológica entre os grupos (p>0,05), exceto para o grupo de grau 3, visto que as lesões de grau 1 e 2 estavam em estágios iniciais e não apresentavam alterações histopatológicas como ulceração. No grupo de lesões de grau 3, observou-se a presença de cocos bacterianos e ulceração na região articular, além de contagem microbiológica significativamente maior (p<0,05) para E. coli e Staphylococcus spp. Em conclusão, o padrão visual proposto neste trabalho, correlacionado e confirmado pela caracterização histopatológica e microbiológica, permite a determinação precisa e rápida do grau de lesão por contato nas regiões tibiotársicas de carcaças de frangos de corte. Ademais, cabe ressaltar que as alterações de graus 1 e 2 não são causadas por processo inflamatório decorrente de agentes patogênicos e não devem ser consideradas um risco para a saúde pública.