A multidisciplinary view on animal welfare and alternative protein: Convergences and perspectives from professionals in agricultural, food, and veterinary sciences

Este estudo investigou as percepções sobre bem-estar animal e o consumo de fontes alternativas de proteína entre futuros profissionais das áreas de agronomia, ciência de alimentos e medicina veterinária. Foi utilizada uma amostra de 769 participantes de três faculdades [ESALQ (Faculdade de Agricultura Luiz de Queiroz), FZEA (Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos) e FMVZ (Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia)] da Universidade de São Paulo. Essas faculdades possuem diferentes focos de ensino: agronomia, produção de alimentos e animais e veterinária, respectivamente. Verificou-se uma relação entre a percepção de bem-estar animal e fontes alternativas de proteína com base na formação acadêmica dos participantes, especificamente: (i) participantes das unidades da FZEA (ciência de alimentos) e FMVZ (veterinária) demonstraram interesse em consumir carne de animais criados em fazendas e expressaram interesse em experimentá-la; (ii) estudantes da ESALQ (agronomia) apresentaram baixo nível de conhecimento sobre bem-estar animal e pouco interesse em saber como os animais são criados, e poucos participantes atribuem a presença do selo de inspeção sanitária como influência em sua intenção de compra; (iii) os participantes, independentemente de sua formação acadêmica, não expressaram a intenção de reduzir o consumo de carne vermelha; (iv) o campus da ESALQ foi o que demonstrou maior ceticismo em relação à senciência animal; (v) a maioria dos participantes da FMVZ e da FZEA relatou estar disposta a pagar de 4 a 5% a mais por produtos que garantam o bem-estar animal. Os resultados sugerem que o contexto acadêmico influencia as percepções e as escolhas alimentares dos indivíduos, destacando a necessidade de estratégias educacionais que promovam maior conscientização sobre o bem-estar animal, incentivem a adoção de práticas mais sustentáveis ​​e incentivem a aceitação de fontes alternativas de proteína no setor agroalimentar.